¿Qué es realmente el pudding? Una receta clásica para el 26 de junio

La emprendedora Tercila Rinaudi, fundadora del local "El postre lo hago yo" en la ciudad de La Plata, compartió su visión sobre el pudding de chocolate, en el marco del Día del Pudding que se celebra cada 26 de junio. En diálogo con Radio Buenos Aires AM 1350, explicó el origen del término y por qué suele confundirse con el budín en Argentina.

“El pudding viene de Inglaterra y no es un budín como lo conocemos acá”, afirmó. Y agregó: “Es más bien una natilla espesa, una crema pastelera aromatizada, espesada con huevos y almidones”. Para Rinaudi, la confusión cultural está tan arraigada que en Latinoamérica el término "pudding" se utiliza como sinónimo de budín, a pesar de sus diferencias históricas.

Desde hace 14 años, Tercila dirige su emprendimiento familiar de repostería casera. “Yo era odontóloga, pero decidí seguir mi hobby: cocinar”, contó. Su receta de pudding de chocolate —adaptada a gustos locales— incluye cacao amargo, chocolate cobertura y variantes con naranja o café. Todo con ingredientes simples y sin conservantes.

“Usamos lo que cualquiera tiene en su casa, como lo hacían nuestras abuelas”, explicó. Además, compartió un tip clave: “Los puddings se cortan si hay diferencia de temperatura; la manteca debe estar pomada y los huevos a temperatura ambiente”.