¿Por qué los japoneses prefieren el arroz pegajoso? Sergio Asato explicó la diferencia

Sergio Asato, referente de la gastronomía japonesa y fundador del Club GastroJapo, explicó las diferencias entre el arroz que se consume en Japón y el que tradicionalmente se valora en Argentina. En una entrevista con Radio Buenos Aires AM 1350, compartió una anécdota de su infancia que refleja cómo las costumbres gastronómicas influyen en la manera de elegir y consumir este cereal.

Asato recordó que, cuando era chico, veía publicidades de arroz que destacaban que el producto no se pegaba durante la cocción. Esa característica le resultaba llamativa porque, en su casa, el arroz sí quedaba adherido. Con el tiempo, comprendió que aquello que se presentaba como una ventaja en Argentina tenía otro significado en la cocina japonesa. “Los argentinos valoraban el arroz porque no se te pega y los japoneses todo lo contrario, valoramos el arroz que se pega”, explicó.

El especialista también señaló que esta diferencia está relacionada con la forma de comerlo. “En la cabeza del argentino era agarrar el arroz con palitos, era como agarrar un grano, y en la cabeza del japonés era agarrar de una bolita”, contó, al describir cómo la consistencia del arroz facilita su consumo con palitos en la tradición japonesa.

La charla se desarrolló en el marco del Día Internacional del Arroz, una oportunidad para conocer las particularidades de un alimento presente en distintas gastronomías. Las variedades de arroz se diferencian por su aroma, textura y capacidad de absorción de líquidos, características que influyen en su elección según la preparación.

Podés ver la entrevista completa a Sergio Asato en nuestro canal de YouTube.