PASTAS CASERAS PERFECTAS: Elba Rodríguez enseña sus mejores trucos y recetas

En el marco del receso escolar y de cara a los tradicionales ñoquis del 29, la reconocida cocinera Elba Rodríguez pasó por los micrófonos de Radio Buenos Aires AM 1350 para repasar sus comienzos en la cocina y brindar consejos prácticos sobre la elaboración de pastas artesanales. La ganadora del primer MasterChef Argentina y actual figura del canal UniFe rememoró cómo nació su vocación desde la infancia: “Una de las primeras recetas que aprendí a preparar cuando era chiquita eran los fideos caseros”. Durante la entrevista, la especialista compartió la proporción exacta para lograr una masa base lisa y versátil tanto para fideos como para pastas rellenas: “Por cada 100 gramos de harina cuatro ceros le agregás un huevito y una pizquita de sal”. Asimismo, recomendó hidratar la preparación según la consistencia deseada y aclaró que no es necesario contar con un equipamiento complejo para amasar en el hogar. Respecto a las pastas saborizadas con vegetales —como morrones asados o espinaca—, Rodríguez hizo hincapié en la importancia de la frescura para potenciar sus propiedades: “Para aprovechar el color y el sabor de una pasta saborizada con verduras posta, lo tenés que cocinar en el momento”. Además, sumó un truco económico para aportar cremosidad a los rellenos de ravioles o canelones utilizando miga de pan hidratada en leche. Por último, la chef destacó el valor afectivo de la gastronomía y la integración de las infancias en la mesa: “Cocinar es un acto de amor; que los chicos participen los motiva a que prueben lo que al comienzo dicen que no”. Con su calidez habitual, la cocinera invitó al público a animarse a elaborar platos caseros para compartir momentos significativos en familia. Podés escuchar la entrevista completa en nuestro canal de YouTube.