Los secretos de la masa hojaldrada y el café de especialidad: Jana Oliveira en la Feria Francesa

La tradicional Feria Francesa de Buenos Aires desembarca en la Plaza Benjamín Gould, junto al Planetario, con una propuesta gastronómica que reúne a los principales referentes de la viennoiserie y la cocina gala. En el marco de este evento al aire libre y de acceso libre y gratuito, la cofundadora de Daniel Bakery, Jana Oliveira, destacó la participación del proyecto especializado en productos laminados y café de especialidad. Durante su intervención en el aire de Radio Buenos Aires AM 1350, la emprendedora detalló las alternativas dulces y saladas elaboradas para acompañar la jornada en un entorno icónico de la ciudad.

Entre las creaciones destacadas para esta edición, la propuesta incluye opciones como el pain suisse de lomito y queso gruyere, laminados de ricota con pesto y tomates, canastas de hongos con crema y roquefort, además de croissants rellenos de pistacho, avellanas o frambuesa. Al abordar los estándares de elaboración que caracterizan a su emprendimiento, Oliveira remarcó que “nos enfocamos en lograr el hojaldrado perfecto y el equilibrio exacto de manteca para que cada pieza respete la técnica tradicional”, garantizando la textura crocante por fuera y suave por dentro que exige la pastelería clásica.

La oferta se complementa con un servicio de cafetería de especialidad adaptado al público de la feria, ofreciendo desde bebidas clásicas como latte y flat white hasta variedades frías y combinaciones especiales. Al referirse a la integración entre la pastelería y el café, la especialista concluyó que “buscamos que el café no sea solo un acompañamiento, sino una experiencia que resalte los sabores de la viennoiserie artesanal”. La feria estará disponible durante todo el fin de semana con entrada libre.

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