Día Mundial del Chop Suey: Ana Kuo Revela el Origen Secreto y la Receta Real para Hacerlo en Casa

Cada 29 de agosto se celebra el Día Mundial del Chop Suey, una preparación gastronómica que simboliza la interpretación y la fusión entre distintas culturas. En el marco de esta efeméride, la presidenta de la Asociación Cultural Chino-Argentina, Ana Kuo, pasó por los micrófonos de Radio Buenos Aires AM 1350 para explicar las características de esta elaboración, sus antecedentes históricos a finales del siglo XVIII y las técnicas recomendadas para concretar un salteado equilibrado en el hogar.

Durante la entrevista, la referente de la colectividad detalló la traducción literal del término y la raíz conceptual detrás de la mezcla de ingredientes. Al respecto, Kuo señaló que "el chop suey literalmente significa chop es un sonido en cantonés, en chino se dice chop significa diversidad, significa trozo, chop significa diversidad en trozos", agregando que la denominación proviene de la lectura que realizaban los comerciantes occidentales sobre los banquetes orientales.

En relación con las costumbres de consumo y las variaciones que admite la receta según la disponibilidad de insumos en la alacena, la especialista desmitificó la rigidez del plato. Sobre este punto, la titular de la entidad remarcó que "el chop suey es un plato para para imaginar y para interpretar. Es lo que haya en la heladera, es lo que haya en la estación", ponderando el uso de vegetales frescos salteados a fuego fuerte y el empleo de una sola proteína seleccionada.

Asimismo, la invitada detalló los condimentos esenciales y los utensilios recomendados para lograr la textura crujiente característica de la cocina oriental. Kuo destacó la versatilidad del wok en la cocción y sugirió que "en la primera instancia en lámina que es más fácil, porque no hace falta trozar tanto y además me da sabor sin tener que cuando masticas el que viene no está acostumbrado", en referencia a la incorporación del jengibre para atenuar su intensidad en los paladares locales.

Finalmente, la representante cultural concluyó la charla recordando la importancia de los acompañamientos tradicionales y desaconsejando el agregado de insumos que alteren el perfil del salteado. Para el cierre de la preparación, Kuo enfatizó que "siempre se acompaña de chop suey con un buen bol de arroz blanco", invitando a experimentar con salsas de soja y sésamo en la cocina cotidiana.

Podés ver la entrevista entera disponible en nuestro canal.