Día Mundial de la Alimentación: claves para nutrirse mejor

En el marco del Día Mundial de la Alimentación, la licenciada en nutrición Julieta Verna dialogó con Radio Buenos Aires AM 1350 sobre la diferencia entre alimentarse y nutrirse en la sociedad moderna. Durante la entrevista, la especialista advirtió que la vorágine diaria y el estrés llevan frecuentemente a un consumo elevado de productos ultraprocesados en detrimento de los alimentos reales. En este sentido, señaló: "muchas veces lo que estamos consumiendo nos alimenta, pero no nos nutre", y agregó que "hoy en una era de la sobreinformación muchas veces llegamos a esto de las frutas son malas o las frutas suben la glucemia". Asimismo, enfatizó la importancia de incorporar variedad de vegetales, frutas y legumbres para evitar déficits nutricionales.

Consultada sobre las posibilidades económicas y los errores más frecuentes en la dieta, Verna explicó que es posible mejorar la alimentación mediante opciones de estación y proteínas accesibles como el huevo, destacando que el ultraprocesado suele ser más costoso a largo plazo debido a su impacto en la salud. Respecto a la estigmatización de ciertos alimentos, indicó que se debe dejar de hablar de alimentos buenos o malos y atender a las cantidades y al contexto metabólico de cada persona, afirmando que "el pan es un alimento que nosotros podemos sumar a su alimentación habitual" de forma moderada. Por otro lado, desmitificó el consumo estricto de los huevos al señalar que "podemos comer más de un huevo por día", aunque siempre evaluando el perfil de cada paciente.

Finalmente, la especialista abordó el concepto de la longevidad saludable, diferenciando la senescencia con autonomía de la senilidad, y recomendó prudencia frente al auge de suplementos nutricionales en el mercado actual. La entrevista completa se encuentra disponible para visualizar en el canal de YouTube del medio, donde los oyentes pueden dejar sus opiniones y reflexionar sobre la importancia de la prevención y el cambio de hábitos a cualquier edad.