La Cámara de la Carne explicó que la baja del consumo responde a la pérdida de poder adquisitivo, el impacto climático sobre la producción y la suba de precios, que empuja a los consumidores hacia opciones más económicas como pollo y cerdo.
“Con el valor de un kilo de carne vacuna podés comprar cuatro kilos de pollo o casi tres de cerdo.”
El titular de la Cámara de la Carne, Miguel Schiariti, analizó la fuerte caída del consumo de carne vacuna, que bajó un 11% en el primer semestre de 2026, y señaló que se trata de un fenómeno multicausal. En diálogo con Radio Buenos Aires AM 1350, explicó que la pérdida del poder adquisitivo es uno de los factores centrales, pero no el único detrás del cambio en los hábitos de consumo.
Schiariti detalló que el impacto climático de los últimos años afectó de manera directa a la producción ganadera. La sequía de 2023 redujo la cantidad de terneros disponibles, mientras que las inundaciones de 2024 y 2025 complicaron la alimentación del ganado. Como consecuencia, el stock nacional cayó en aproximadamente 6 millones de cabezas, lo que generó una menor oferta y una suba sostenida de precios.
En ese contexto, el consumidor termina optando por alternativas más accesibles. Según explicó, la diferencia de precios entre la carne vacuna y otras proteínas hace que el pollo y el cerdo ganen terreno en la góndola. Esta sustitución se refleja en una caída aún más pronunciada si se compara con años anteriores: el consumo de carne vacuna está cerca de un 17% por debajo de 2020.
En paralelo, las exportaciones crecieron un 10,2%, alcanzando las 408.600 toneladas, impulsadas también por la demanda internacional. Esquiriti remarcó que la situación climática no es exclusiva de Argentina y que países como Estados Unidos enfrentan problemas similares, lo que eleva los precios globales y aumenta la necesidad de importar carne magra.
Además, explicó que Estados Unidos amplió su cuota de importación de carne argentina para utilizarla en la producción de hamburguesas, donde necesitan reducir el contenido graso. Este contexto internacional también contribuye a que parte de la producción local se destine al mercado externo, limitando aún más la oferta interna.
Escuchá la entrevista completa con Miguel Schiariti en Radio Buenos Aires AM 1350.
“Con el valor de un kilo de carne vacuna podés comprar cuatro kilos de pollo o casi tres de cerdo.”
El titular de la Cámara de la Carne, Miguel Schiariti, analizó la fuerte caída del consumo de carne vacuna, que bajó un 11% en el primer semestre de 2026, y señaló que se trata de un fenómeno multicausal. En diálogo con Radio Buenos Aires AM 1350, explicó que la pérdida del poder adquisitivo es uno de los factores centrales, pero no el único detrás del cambio en los hábitos de consumo.
Schiariti detalló que el impacto climático de los últimos años afectó de manera directa a la producción ganadera. La sequía de 2023 redujo la cantidad de terneros disponibles, mientras que las inundaciones de 2024 y 2025 complicaron la alimentación del ganado. Como consecuencia, el stock nacional cayó en aproximadamente 6 millones de cabezas, lo que generó una menor oferta y una suba sostenida de precios.
En ese contexto, el consumidor termina optando por alternativas más accesibles. Según explicó, la diferencia de precios entre la carne vacuna y otras proteínas hace que el pollo y el cerdo ganen terreno en la góndola. Esta sustitución se refleja en una caída aún más pronunciada si se compara con años anteriores: el consumo de carne vacuna está cerca de un 17% por debajo de 2020.
En paralelo, las exportaciones crecieron un 10,2%, alcanzando las 408.600 toneladas, impulsadas también por la demanda internacional. Esquiriti remarcó que la situación climática no es exclusiva de Argentina y que países como Estados Unidos enfrentan problemas similares, lo que eleva los precios globales y aumenta la necesidad de importar carne magra.
Además, explicó que Estados Unidos amplió su cuota de importación de carne argentina para utilizarla en la producción de hamburguesas, donde necesitan reducir el contenido graso. Este contexto internacional también contribuye a que parte de la producción local se destine al mercado externo, limitando aún más la oferta interna.
Escuchá la entrevista completa con Miguel Schiariti en Radio Buenos Aires AM 1350.
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